لا تعيد تسخين الأرز.. “خطر صامت” في انتظارك

حذّر خبراء التغذية من عادة شائعة لدى الكثير من الأسر تتمثل في إعادة تسخين الأرز المطبوخ، مؤكدين أن هذه الممارسة قد تشكّل خطراً صحياً يؤدي إلى تسمم غذائي.

وفق تقرير موقع Very Well Health، يحتوي الأرز غير المطبوخ غالباً على بكتيريا “باسيليوس سيريوس”، التي تنتج أبواغاً قادرة على النجاة بعد الطهي والتسخين. وعند ترك الأرز المطبوخ في درجة حرارة الغرفة لساعات، تبدأ هذه الأبواغ بالإنبات وإفراز سموم مقاومة للحرارة، تجعل الأرز غير صالح للأكل حتى بعد إعادة تسخينه.

 عادات تزيد الخطر
الكثيرون يحضرون كميات كبيرة من الأرز ويتركونها لتبرد قبل التبريد، ما يزيد من احتمالية نمو البكتيريا.

• د. جينيفر كوينلان (جامعة دريكسل) أوصت بعدم ترك الأرز ليبرد خارج الثلاجة.
• أخصائية التغذية إيزابيل مابلز أكدت أن الأرز المخزن في الثلاجة يبقى صالحاً لمدة أقصاها 4 أيام.
• وزارة الزراعة الأميركية شددت على ضرورة عدم ترك الطعام في الخارج لأكثر من ساعتين.

كيفية الوقاية

• يُفضل تناول الأرز مباشرة بعد الطهي.
• إذا لزم الأمر، يجب وضعه في الثلاجة بسرعة عند حرارة 4.4 مئوية أو أقل.
• في حال اصطحاب الأرز خارج المنزل، يُنصح باستخدام حقيبة مبردة.

أعراض التسمم الغذائي من الأرز

• الغثيان
• الإسهال
• تقلصات المعدة

عادةً ما تستمر الأعراض ليوم أو يومين فقط، وتزول بعد تخلص الجسم من السموم. وتنصح د. شيلا راستغي، أخصائية أمراض الجهاز الهضمي، بالتركيز على شرب المشروبات الغنية بالإلكتروليتات ببطء، والبدء بأطعمة خفيفة مثل الحساء عند تحسن الشهية.

🔹 الخلاصة: لا تعيد تسخين الأرز المتروك لساعات في الخارج، فالتخزين السليم والتناول المباشر بعد الطهي هو السبيل الآمن لتجنب التسمم.